只需品尝一口Marchesi 1824所使用的巧克力，便足以发现其在生产过程中采用了极其优质且稀有的玻利维亚可可。丰富口味与复杂的水果和香草香调融为一体，味道和质地相得益彰，令人身心愉悦。
可可树源于美洲，早在4,000年前，前哥伦布时期的人们便开始使用巧克力。它被用作盛大宴会上的饮料，奖赏给在战斗中获胜的士兵，同时美洲也许还是最早将巧克力与爱情联系在一起，用在订婚和结婚仪式上的地方。
阿兹特克人和玛雅人将可可豆磨碎并与谷物粉和辣椒粉混合，成功制作出一种苦味发泡饮料。他们认为可可是羽蛇神Quetzalcoatl或Kukulkan赐予的礼物，事实上，可可的拉丁文名称Theobroma的字面意思即为“神的食物”。1519年，西班牙征服者Hernan Cortés决定将这个上天的恩赐与他的财宝一同带回欧洲，巧克力饮料迅速成为西班牙宫廷中广受欢迎的美食。
十七世纪中期，巧克力开始向欧洲其他地区传播，而在十八和十九世纪，它从特权阶级的奢侈品变为如今人人皆可享用的流行美食。Marchesi 1824使用的Cru Sauvage巧克力皮采用来自玻利维亚低地的稀有野生Criollo Amazonico可可精制而成。在这里，树木不会经过人工培育、修剪或施肥，而是自然生长，如同之前的数千年一样。每年的12月到4月间，当地的奇马讷印第安人会采集成熟的果实。他们用马匹或独木舟将豆荚运到收集点，随后在此处将可可豆发酵并晒干。
传统处理方式需要长达60个小时的温和“研拌”（混合），使巧克力散发出浓郁而和谐的风味，并且伴有鲜美的柑橘香气、梅子香味和香草香调。宜人的果实酸度和悠长的回味令Cru Sauvage 玻利维亚 68%成为Marchesi 1824美味巧克力产品的点睛之笔。