L'apéritif est un rituel très italien, mais surtout milanais. Né à la fin du XVIIIe siècle à Turin, il est rapidement devenu une tradition bien établie dans la ville de Milan, qui célèbre ainsi chaque soir la fin de la journée de travail. L'apéritif milanais de Marchesi 1824 associe les meilleures créations du barman, comme l'emblématique cocktail Marchesi, à un triomphe de petits mignons salés.
Cocktails du soir et autres boissons, le plus souvent à base de vermouth, d'amers végétaux ou de vins vieillis, associés à de petits échantillons de préparations salées dans le seul but de se faire plaisir avant le repas du soir. C'est l'apéritif.
Bien plus qu'une simple occasion de se mettre en appétit, l'apéritif est un véritable mouvement culturel et gastronomique qui unit de nombreux Italiens et, surtout, les Milanais. Né en 1786 dans une petite boutique de spiritueux de Turin de l'esprit d'Antonio Benedetto Carpano, le créateur du premier vermouth, il s'est rapidement répandu à Milan où, dès le début du XXe siècle et à l'époque de Milano da bere, il est devenu un rituel très présent dans tous les bars de la métropole milanaise, qui a conquis le titre de capitale italienne de l'apéritif.
Sensible dès l'origine à l'attrait de cette nouvelle vague, Angelo Marchesi, premier patron de la pâtisserie Marchesi 1824, l'a introduite dans les années 1930 dans le bar historique de la Via Santa Maria alla Porta, immédiatement reconnu comme l'un des lieux cultes de la ville en matière d'apéritif. À côté des gâteaux et autres délices, de petits mignons salés ont fait leur entrée triomphale sur le comptoir de la pâtisserie, ainsi que des polybibites à base de spiritueux, tous créés avec le même souci du détail et l'immense amour de la matière première que le pâtissier met dans chacune de ses créations. Marchesi 1824 célèbre toujours la tradition de l'apéritif milanais à travers un triomphe des pâtisseries les plus raffinées - choux précieux, cannoncini, choux à la crème et tartelettes en version salée - accompagnant les cocktails signature les plus populaires, tels que le spritz ou l'emblématique Marchesi Cocktail.
Cette année, pour célébrer son bicentenaire, il a dévoilé une nouvelle carte de cocktails qui met l'accent sur le style italien et la tradition milanaise. Cette sélection combine habilement des classiques intemporels et de nouvelles propositions innovantes, comme le Old Marchesi Milano, une réinterprétation qui évoque les saveurs du célèbre risotto milanais grâce aux notes délicates du safran.
En outre, pour rendre hommage à l'un des cocktails les plus emblématiques de la tradition, trois nouvelles interprétations du Negroni classique ont été introduites. Chacune d'entre elles est enrichie de notes de framboise, de pomme verte et de pamplemousse, le tout accompagné des emblématiques gelées Marchesi 1824, qui confèrent à la proposition une touche distinctive d'artisanat et de tradition. Cet entrelacement du monde de la mixologie et des créations sucrées prend vie dans les espaces historiques de la pâtisserie Marchesi, témoin d'une histoire longue et inégalée. En effet, le rituel traditionnel de l'apéritif trouve son cadre idéal dans les espaces évocateurs de la Pasticceria historique de la Via Santa Maria alla Porta, dans la célèbre Galleria Vittorio Emanuele II - qui offre une vue imprenable sur le Salotto de Milan - ainsi que dans le cadre raffiné de la Via Monte Napoleone ou, à Londres, dans le prestigieux quartier de Mayfair.
