Le mot « crostata » est présent dès les premiers dictionnaires italiens. Cette tarte aux fruits, un incontournable de la tradition des desserts italiens, peut être préparée avec différents fruits selon la région et la saison. Pour Marchesi 1824, la crostata est un régal de simplicité et de qualité.
En Italie, la popularité de la crostata est sans égal et son statut de douceur italienne historique est incontestable. On trouve des recettes de ce dessert dans le célèbre Libro de Arte Coquinaria de Martino da Como, écrit au milieu du XVe siècle, et dans le monumental livre de cuisine de la Renaissance de Bartolomeo Scappi, le chef des cardinaux et des papes.
Marchesi s’efforce de préparer les recettes les plus simples possible, et la crostata en est un parfait exemple. Après tout, comme Angelo Marchesi aime le dire : « Pourquoi bricoler une recette qui est déjà excellente ? »
Quand on croque dans la pâte brisée et que l’on découvre sa texture granuleuse et sa subtile saveur sucrée, on peut facilement oublier à quel point les ingrédients sont simples : de la farine, du beurre, du sucre, des œufs et pas grand-chose d’autre. Mais tous ces ingrédients sont de la meilleure qualité et de la plus grande fraîcheur (l’autre pierre angulaire de l’esprit Marchesi).
Pour la garniture, les pâtissiers utilisent diverses conserves de fruits de haute qualité (pêches, abricots, cerises ou fruits des bois), ainsi que de la crème pâtissière à la vanille naturelle et aux pignons de pins frais.
Lorsque l’on met des ingrédients frais et de haute qualité entre les mains expérimentées des pâtissiers Marchesi, ils font des merveilles en toute simplicité. Délicieuse pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert, la crostata Marchesi 1824 est le moyen idéal de vous envoyer quelques instants au paradis dans la journée.
