Das Wort „Crostata“ ist schon in den ersten Wörterbüchern der italienischen Sprache enthalten, und dieser Obstkuchen mit seinen unterschiedlichen Füllungen je nach Region und Jahreszeit ist aus der italienischen Dessert-Tradition nicht wegzudenken. Für Pasticceria Marchesi ist die Crostata ein einfaches und zugleich hochwertiges Gebäck.
Unbestritten ist die Crostata als eine der beliebtesten Süßigkeiten Italiens ein echter Klassiker. Crostata-Rezepte sind im berühmten Kochbuch von Martino da Como „Art of Cooking“, das bereits Mitte des 15. Jahrhunderts geschrieben wurde, und in dem monumentalen Renaissance-Kochbuch von Bartolomeo Scappi, dem Küchenchef der Kardinäle und Päpste, enthalten.
Nach unserer Philosophie bei Marchesi versuchen wir, jedes Rezept möglichst einfach zu halten, und die Crostata ist ein perfektes Beispiel dafür. Oder wie Angelo Marchesi zu sagen pflegte: „Warum an einem Rezept herumbasteln, das bereits perfekt ist?“
Beim Biss in den Mürbeteigboden und Genuss der wunderbar leichten, krümeligen Textur und des dezent-süßen Geschmacks mag man kaum glauben, wie einfach die Zutaten zu dieser Delikatesse sind: Mehl, Butter, Zucker, Eier und nicht viel mehr.Allerdings muss alles von höchster Qualität und ganz frisch sein: ein weiteres Prinzip der Marchesi-Ethik.
Für die Füllung verwenden wir verschiedene köstliche und hochwertige Fruchtkonfitüren - von Pfirsich und Aprikose über Kirschen bis hin zu Waldbeeren - sowie Konditorcreme mit natürlicher Vanille und frischen Pinienkernen.
Mit diesen frischen, hochwertigen Zutaten in den erfahrenen Händen der Patissiers von Marchesi ist der Rest ein Kindespiel. Ein unvergleichlicher Genuss zum Frühstück, als Dessert oder zum Kaffeetrinken: Mit der Crostata von Marchesi 1824 fällt es leicht, sich den Tag zu versüßen.
