Dans l'Antiquité, c'était un symbole de réussite, que seuls possédaient ceux qui pouvaient maintenir les basses températures nécessaires à un produit aussi innovant et exigeant. Aujourd'hui, elle fait partie des luxes italiens les plus accessibles, on en savoure le goût et on en respire l'histoire, on parle de crème glacée, uniquement artisanale.
Nombreuses sont les légendes qui se cachent derrière les origines de la glace, certaines plus fantaisistes, d'autres soutenues par de réels témoignages. Arabes, Égyptiens et Romains se délectaient en rafraîchissant des produits comme les jus de fruits.
C'est précisément Pline l'Ancien qui, dans l'un de ses vers, nous raconte comment les Romains avaient l'habitude de mélanger glace, miel et jus de fruits. Les peuples arabes, arrivés en Sicile, fascinés par la douce neige blanche qui couvrait l'Etna, expérimentèrent également cette union avec les jus de fruits.
C'est au Bel Paese que nous devons la naissance de la glace telle que nous la connaissons aujourd'hui. À Florence, vers 1565, à la cour de Catherine de Médicis, Bernardo Buontalenti, mieux connu sous le nom de Maestro Bernardo des girandoles, donna vie à la glace grâce à son intuition, mélangeant neige, sel, sucre, blanc d'œuf, citrons et lait.
Cette gourmandise rencontra immédiatement un grand succès, se répandant en Amérique et en Angleterre où, grâce aux Italiens vivant sur place, elle conquit au XIXe siècle le cœur des peuples anglo-saxons qui achetaient la glace vendue dans la rue par les fameux "hokey-pokey".
L'équilibre délicat des ingrédients cache le secret de la glace ; tout repose sur l'équilibre et la recherche de matières premières de haute qualité qui rendent ce produit rafraîchissant si délicieux. Trop peu de sucre le rend peu appétissant, trop en revanche empêche sa congélation. Le pourcentage de fruits ou de cacao influence la couleur. L'air à l'intérieur détermine le volume.
La glace de Marchesi 1824 se distingue par sa saveur riche, unique et envoûtante, capable de faire revivre l'émotion d'autrefois et de vous offrir une douceur rafraîchissante qui reflète l'engagement, la passion et une étude attentive des processus de production qui en constituent l'essence.
Nous vous invitons à découvrir tout ce que les différents goûts peuvent vous offrir, des crèmes veloutées aux saveurs de fruits rigoureusement de notre terroir.
Pour célébrer ce moment, vous pourrez déguster votre coupe ou cornet dans un cadre suggestif et inoubliable : au siège de Santa Maria alla Porta, le chariot de glaces sera toujours présent durant la saison estivale, apportant joie et une envie d'été que seule une bonne glace peut apaiser.
