In der Antike war es ein Symbol des Erfolges, das nur derjenige besaß, der die niedrigen Temperaturen einhalten konnte, die für ein so innovatives und anspruchsvolles Produkt erforderlich sind. Heute gehört es zu den am leichtesten zugänglichen italienischen Luxusgütern, wir genießen seinen Geschmack und atmen seine Geschichte, wir sprechen von Eiscreme, die einzigartig handwerklich ist.
Zahlreich sind die Legenden, die sich um die Ursprünge des Speiseeises ranken, einige fantasievoller, andere durch echte Zeugnisse gestützt. Araber, Ägypter und Römer erfreuten sich an gekühlten Produkten wie Fruchtsäften.
Es war Plinius der Ältere, der uns in einem seiner Verse erzählte, wie die Römer die Gewohnheit hatten, Eis, Honig und Fruchtsäfte zu mischen. Auch die arabischen Völker, die nach Sizilien kamen, waren von dem weichen weißen Schnee, der den Ätna bedeckte, fasziniert und experimentierten mit seiner Kombination mit Fruchtsäften.
Dem Bel Paese verdanken wir die Entstehung des Speiseeises, wie wir es heute kennen. In Florenz, um 1565 am Hofe von Caterina de’ Medici, kreierte Bernardo Buontalenti, besser bekannt als Mastro Bernardo delle girandole, das Eis durch seine Eingebung, Schnee, Salz, Zucker, Eiweiß, Zitronen und Milch zu mischen.
Diese Köstlichkeit hatte von Anfang an großen Erfolg und verbreitete sich in Amerika und England, wo es im 19. Jahrhundert dank der dort lebenden Italiener die Herzen der angelsächsischen Völker eroberte, die das Eis, das von den sogenannten „hokey-pokey“ auf der Straße verkauft wurde, kauften.
Das Geheimnis des Speiseeises liegt in der feinen Balance der Zutaten, alles entsteht aus der Abstimmung und der Suche nach hochwertigen Rohstoffen, die dieses erfrischende Produkt so köstlich machen. Zu wenig Zucker macht es am Gaumen wenig appetitlich, zu viel hingegen verhindert das Gefrieren. Der Anteil an Früchten oder Kakao beeinflusst die Farbe. Die Luft im Inneren bestimmt das Volumen.
Das Speiseeis von Marchesi 1824 zeichnet sich durch seinen reichen, einzigartigen und überwältigenden Geschmack aus, der die Emotionen der Vergangenheit wieder aufleben lässt und Ihnen eine erfrischende Belohnung bietet, die Engagement, Leidenschaft und ein sorgfältiges Studium der Produktionsprozesse zeigt, die seine Essenz ausmachen.
Wir laden Sie ein, all das zu entdecken, was die verschiedenen Geschmacksrichtungen Ihnen bieten können, von samtigen Cremes bis hin zu den Fruchtgeschmäckern, die ausschließlich von unserem Land stammen.
Um diesen Moment zu feiern, können Sie Ihr Becher- oder Hörncheneis in einer eindrucksvollen und unvergesslichen Umgebung genießen: An der Niederlassung von Santa Maria alla Porta wird in der Sommersaison stets der Eiswagen präsent sein, der Freude und Sommerstimmung verbreitet, die nur mit einem guten Eis gelindert werden kann.