Alors que les légumes d'automne comme les betteraves, le brocoli, le chou-fleur et le chou font leur entrée dans la saison, les nombreuses propriétés du potiron, techniquement un fruit, en font la star incontestée des recettes et des traditions automnales. Nous plongeons au cœur de son histoire haute en couleur.
Pendant des siècles, les Italiens ont célébré la Toussaint et le Jour des morts les 1er et 2 novembre respectivement. Mais de nos jours, ces dates importantes sur le plan culturel sont supplantées par une fête qui nous vient de l'étranger : Halloween.
Sculpter des visages effrayants dans des citrouilles n’est que l’une des coutumes d’Halloween importées en Italie ces dernières années par la télévision et le cinéma américain. Mais il ne s’agit nullement d’une invention américaine. En effet, créer des lanternes à partir de légumes est une tradition qui a appartenu à différentes cultures pendant des siècles. « Jacques la lanterne » est une tradition celte ancestrale, probablement introduite aux États-Unis au début du XIXe siècle par les émigrés irlandais. Ils ont découvert que le potiron, originaire de l'Amérique où il est connu depuis au moins sept millénaires, constituait une alternative idéale au navet plus petit et plus dur qu'ils cuisinaient dans leur pays.
Parfaite pour les lanternes d'Halloween, la citrouille est le légume qui entre facilement dans une multitude de recettes automnales savoureuses comme les soupes appétissantes, les pâtes et bien entendu les tartes et les gâteaux. Elle a aussi l'avantage d'être très nutritive. Mieux encore, tout est bon dans le potiron ! La chair, les graines, l'écorce, les feuilles et même les fleurs peuvent être cuisinés.
C'est tout naturellement que Marchesi 1824 ajoute chaque année ses propres notes parfumées aux festivités. La saveur du potiron du gâteau Marchesi 1824, par exemple, se marie harmonieusement avec les délicieuses noisettes IGP du Piémont de la région de l'Alta Langa, créant une palette triomphante d'arômes équilibrés.Un assortiment de gourmandises de saison comprenant des biscuits en forme de citrouille et de fantôme, des muffins, des chocolats oranges et tant d'autres friandises viennent compléter le menu Marchesi 1824 pour Halloween.
