香草常被誉为香料中的 “黑金”,它不仅仅是一种配料。每一个香草豆荚都讲述着一个关于精心呵护和传统的动人故事。今年,正值香草诞生二百周年之际,Marchesi 1824 推出了一系列全新的香草专用产品,以纪念香草诞生二百周年。
香草起源于墨西哥的土地,经过了长途跋涉,来到了遥远的地方,如马达加斯加和印度尼西亚的热带地区。即使在今天,它仍然具有不可估量的价值,不仅因为其经济意义,还因为其独特的香气和味道。
为了庆祝香草,Marchesi 1824糕点店设计了一条从其著名的蛋糕Aurora开始的旅程,并推出了新的产品,如香草红醋栗磅蛋糕、香草芒果百香果蛋糕和夏季美味如冰棒。每一件Marchesi 1824的创作都带有迷人的香草香气,不仅是味蕾的享受,更是这个成分在糕点店百年传承中的故事。
如同巧克力,香草是由征服者埃尔南多·科尔特斯在16世纪初从美洲带到欧洲的。从那时起,它成为了世界上最广泛使用的香料之一。然而,大约95%的“香草味”产品都是用合成香兰素人工调味的。天然香草则包含了170种芳香成分,远不止香兰素,使其更加复杂和珍贵。事实上,香草是世界上第二昂贵的香料,仅次于藏红花。
那么,天然香草从何而来呢?难以置信的是,它是从兰花中提取的。具体来说,是从香草属兰花的种子荚中提取的,主要是香草兰(Vanilla planifolia)这一物种,约900年前由托托纳克人首次种植。香草植物的生长过程充满了魔力:每朵花只开24小时,如果没有授粉,就会凋谢死亡。唯一的天然授粉者是一种仅存在于墨西哥的蜜蜂。这解释了为什么几个世纪以来,香草仅在该地区生产。
1841年,留尼汪岛上的一个年轻男孩发现了一种人工授粉的方法,使得香草在世界其他地方也得以种植。今天,大部分天然香草来自马达加斯加,这里的香草种植了Bourbon品种,Marchesi 1824也使用这种香草。