Protagoniste du deuxième acte de « The Chocolate Chronicles », projet conçu par Marchesi 1824 en collaboration avec Apartamento, le Panettone d’été se renouvelle cette année dans une version inédite, où intensité et fraîcheur trouvent un équilibre contemporain.
"Le cœur de la création est le chocolat Gran Cuvée Venezuela 74 %, profond et enveloppant, qui dialogue avec la vivacité des abricots semi-confits et des cubes de citron confit. Une rencontre harmonieuse entre douceur, acidité et notes d’agrumes, qui enrichit la structure de la pâte levée de nouvelles nuances gustatives.
La pâte, réalisée avec du levain et à travers une fermentation lente et naturelle, conserve toute la complexité de la tradition Marchesi 1824. Le travail patient met en valeur la douceur et le parfum, donnant vie à un équilibre parfait entre technique et sensibilité artisanale."
Il en résulte un panettone au caractère élégant et contemporain, conçu pour être partagé au-delà de la saisonnalité. Le cacao en définit la profondeur, tandis que les fruits confits introduisent une luminosité inattendue, transformant chaque tranche en une expérience riche et harmonieuse.
