Im Mittelpunkt des zweiten Akts von „The Chocolate Chronicles“, einem von Marchesi 1824 in Zusammenarbeit mit Apartamento konzipierten Projekt, steht der Sommer-Panettone, der sich in diesem Jahr in einer neuen Form erneuert, in der Intensität und Frische ein zeitgemäßes Gleichgewicht finden.
"Im Mittelpunkt der Kreation steht die Gran Cuvée Venezuela 74 % Schokolade, tief und umhüllend, die mit der Lebendigkeit halb kandierter Aprikosen und kandierter Zitronenwürfel in Dialog tritt. Ein harmonisches Zusammenspiel von Süße, Säure und Zitrusnoten, das die Struktur des Hefeteigs um neue geschmackliche Nuancen bereichert.
Der Teig, mit Sauerteig und durch eine langsame, natürliche Fermentation hergestellt, bewahrt die ganze Komplexität der Tradition von Marchesi 1824. Die geduldige Verarbeitung betont Weichheit und Duft und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Technik und handwerklicher Sensibilität."
Das Ergebnis ist ein Panettone mit elegantem und zeitgenössischem Charakter, der über die Saison hinaus zum Teilen gedacht ist. Der Kakao verleiht ihm Tiefe, während kandierte Früchte eine unerwartete Leuchtkraft einbringen und jede Scheibe in ein reiches und harmonisches Erlebnis verwandeln.
