La Gran Cuvèe Venezuela 74% è una torta per le persone che prendono il cioccolato sul serio. L’elemento strutturale è una base croccante, su cui poggia uno strato denso realizzato con cacao Gran Cuvée Venezuela 74%, ottenuto da fave di Criollo coltivate vicino alla baia di Maracaibo, apprezzate per la complessità aromatica e le note delicatamente floreali.
Uno strato di gelée di frutti rossi attraversa l’intera sezione, una discontinuità garbata ma necessaria, impedendo che il tutto diventi troppo prevedibile. Un tocco intrigante. Sulla parte superiore, la mousse al cioccolato e la glassa scura creano una superficie liscia e uniforme, lucida e nobile, come laccata. Siamo a metà strada tra il dessert e il centrotavola: un po’ torta, un po’ inno a fare bene le cose e, in particolare, il cioccolato.