يُعدّ فاتح الشهية طقساً إيطالياً بامتياز، ولكنّه طقس ميلانو على وجه الخصوص. وُلد في نهاية القرن الثامن عشر في تورينو، وسرعان ما أصبح تقليداً راسخاً في مدينة ميلانو التي تحتفل كل مساء بنهاية يوم العمل بهذه الطريقة. تجمع مقبلات ماركيزي 1824 في ميلانو بين أفضل إبداعات البارمان، مثل كوكتيل ماركيزي الشهير، مع انتصار من المقبلات الصغيرة اللذيذة.
كوكتيلات مسائية ومشروبات أخرى، تعتمد بشكل رئيسي على الفيرموث والأمارو النباتية أو النبيذ المُعتق، مُقترنة بتذوقات صغيرة من الأطعمة المالحة التي تهدف إلى تقديم لحظة ممتعة قبل وجبة العشاء. هذا هو الأبيروتيفو.
أكثر من مجرد مناسبة لإثارة الشهية، الأبيروتيفو هو حركة ثقافية وغذائية حقيقية تجمع بين العديد من الإيطاليين، وخاصة السكان في ميلانو. بدأ في عام 1786 في صغيرة من محلات بيع المشروبات الكحولية في تورينو من عقل أنطونيو بينيديتو كاربانو، مخترع أول فيرموث، وانتشر بسرعة في ميلانو حيث، منذ بداية القرن العشرين مرورًا بفترة ميلانو دا بيري، أصبح طقسًا محبوبًا جدًا في جميع حانات هذا المدينة الكبرى، التي فازت بلقب عاصمة الأبيروتيفو الإيطالية.
منذ البداية، كان أنجيلو ماركيزي، أول مالك لمخبز ماركيزي 1824، حساسًا لجاذبية هذه الحركة الجديدة، وقدمها في الثلاثينيات في المكان التاريخي في شارع سانتا ماريا ألا بورتا، حيث اعتبر على الفور واحدًا من أماكن عبادة الأبيروتيفو في المدينة. بجانب الكعك واللذائذ الأخرى، دخلت الحلويات المالحة الصغيرة ومشروبات الكحول البولي إلى العرض على الرفوف في المخبز، بنفس العناية بالتفاصيل والحب العميق للمواد الخام التي كان يضعها الحلواني في كل منتج له.
تحتفظ ماركيزي 1824 حتى اليوم بتقليد الأبيروتيفو اللوميرسي من خلال تقديم مجموعة من أرقى الحلويات - طبقات ثمينة، وكانونسيني، وبيجنيه، وتارتلتس بنكهة مالحة - ترافق أحباء الكوكتيل التوقيعية لهذه المناسبة، مثل السبريتز أو الكوكتيل ماركيزي الأيقوني.
في هذا العام، وللاحتفال بمرور مائتي عام على تأسيسها، قدمت قائمة جديدة من الكوكتيلات تبرز الروح الإيطالية والتقليد الميلاني. تجمع هذه الاختيارات ببراعة بين الكلاسيكيات الخالدة مع اقتراحات جديدة مبتكرة، مثل العودة إلى الوراء من خلال "أولد ماركيزي ميلانو"، إعادة صياغة تستحضر نكهات الريزوتو الميلانيزي الشهيرة بفضل لمسات الزعفران الرقيقة.
بالإضافة إلى ذلك، لتكريم واحدة من أكثر الكوكتيلات شهرة في التقليد، تم تقديم ثلاثة تفسيرات جديدة لكوكتيل النيغروني الكلاسيكي. كل واحدة من هذه المشروبات مثراة بلمحات من التوت، والتفاح الأخضر، والجريب فروت، بينما تُرافق كل ذلك الجليات الأيقونية من ماركيزي 1824، التي تضيف لمسة مميزة من الحرفية والتقليد إلى الاقتراح.
تتجسد هذه الرابطة بين عالم تحضير المشروبات والإبداعات الحلوة في المساحات التاريخية لمخابز ماركيزي، شهود على تاريخ طويل لا يضاهى. ففي الواقع، يجد الطقس التقليدي للأبيروتيفو مكانه المثالي في المساحات الجذابة لمخبز ماركيزي التاريخي في شارع سانتا ماريا ألا بورتا، في المعرو
