تعود جذور Colomba Marchesi 1824 إلى الأساطير، وهي تأخذ شكل الحمامة التي ترمز إلى السلام والبعث من جديد، مما يجعلها الحلوى المثالية لعيد الفصح. تميزها رائحتها الفريدة وتركيبة قوامها الاستثنائية – من طبقة التغطية المقرمشة باللوز إلى العجين الطري بنكهة الحمضيات – مما يجعلها تحفة من تحف المعجنات الإيطالية الحرفية.
تجربة حسية فريدة
عند التذوق لأول مرة، يبدأ الإحساس بصوت الطبقة السكرية وهي تتكسر بلطف عند التقطيع، مما يطلق رائحة اللوز القوية والحلوة قليلاً. ثم يُكشف الداخل عن عجينة ذهبية طرية ذات تماسك مثالي، نتيجة عملية تحضير حرفية تستمر لأكثر من 48 ساعة، بالإضافة إلى تخمير طبيعي بطيء باستخدام الخميرة الأم.
تتميز قوام كولومبا الطري بقطع من قشور البرتقال المسكرة من صقلية، المزينة كالأحجار الكريمة. وعند التذوق، تمتزج نكهات الزبدة والحمضيات بتناغم رائع مع القرمشة الحلوة للطبقة السكرية باللوز، مع لمسات من فانيليا بوربون من مدغشقر والعسل الإيطالي.
مكونات مختارة وعملية تحضير حرفية
يتم تحضير كولومبا عيد الفصح Marchesi 1824 في ورشاتنا الحرفية وفق عملية صارمة تعزز أعلى جودة من المكونات:
- خميرة طبيعية مجددة عدة مرات لضمان الخفة وسهولة الهضم.
- دقيق قمح فاخر من أجود الأنواع.
- صفار بيض من دجاج مُربّى في المراعي المفتوحة.
- زبدة عالية الجودة من تلال بييمونتي الإيطالية.
- سكر القصب للحصول على مذاق حلو راقٍ.
- قشور البرتقال الصقلي المسكرة وفقًا للتقاليد، لمنح نكهة عطرية لا تُخطئها الحواس.
قصة كولومبا: بين الأسطورة والتقاليد
يعود أصل كولومبا عيد الفصح إلى القرن السادس، وهو مرتبط بأسطورة لومباردية. يُحكى أنه خلال حصار اللومبارديين لمدينة بافيا، تلقى الملك ألبوين كهدية رغيفًا حلوًا على شكل حمامة، مستوحى من منحوتة قديمة في كاتدرائية سان ميكيلي. وتأثر الملك بجمال المذاق لدرجة أنه تخلى عن مطالبته بالمدينة.
على مر القرون، تطورت كولومبا وأصبحت رمزًا لتقاليد عيد الفصح الإيطالي، وانتشرت في جميع أنحاء البلاد.
Marchesi 1824: التقاليد والابتكار في حلوى خالدة
اليوم، تعيد Marchesi 1824 تقديم كولومبا الحرفية بنفس التفاني الذي يميزها منذ أكثر من قرنين، حيث تجمع بين التقاليد والابتكار لتقديم حلوى عيد الفصح راقية وفريدة من نوعها.
