يظهر المذاق الشهي بوضوح من أول مرة تتذوق بها شوكولاتة Marchesi 1824 التي تستخدم أجود أنواع الكاكاو الاستثنائية، التي يُجمع كلٍ منها من إقليم معين. ويزيد على ذلك أن كل نوع من شوكولاتة Grand Cru يتميز بمجموعة روائح فريدة خاصة به.
الاختيار الدقيق للفاكهة حلوة المذاق
قد ننسى أحيانًا أن الشوكولاتة تأتي من الفاكهة. ما يعني أن صفاتها العطرية تختلف بدرجة كبيرة وفقًا للتنوع النباتي الدقيق، وخصائص الأرض التي تنمو بها.
في الواقع تُستخدم استخدام مجموعة من مصطلحات عالم المشروبات لوصف الشوكولاتة الفاخرة. فعلى سبيل المثال، يعني مصطلح "Grand Cru" أن حبوب الكاكاو المستخدمة تأتي كلها من منطقة جغرافية محددة.
لابتكار الجيلاتي الفريد من نوعه، اختار Marchesi 1824 أفخم أصناف كاكاو Grand Cru من أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي.
شوكولاتة Grand Cru الخاصة بنا
- منتقاة بعناية من أشجار الكاكاو الأريبية القديمة في الإكوادور في ما يسمى "المثلث الذهبي"، وتتميز Grand Cru Ecuador 66% بمزيج قوي مميز من الشذي الزهري.
- تُصنع Grand Cru Sauvage Bolivia 68% من كاكاو ثمرة الكرويليو الأمازونية البرية النادرة من السهول البوليفية، حيث لا تزرع الأشجار بل تنمو طبيعيًا. تتوازن رائحة الكاكاو الغنية مع الروائح العطرة للّيمون المنعش وثمار الجريب فروت.
- أول شوكولاتة بالحليب في القائمة هي Cru Dominican Republic 46%، من جزيرة هيسبانيولا. يُعزّز مذاق الحليب الحلو بروائح الكاكاو القوية والفاكهة المجففة.
- Grand Cru Venezuela 70% شوكولاتة داكنة رائعة المذاق، تتميز بنكهات خلاصة الفاكهة المجففة والقليل من نبات السوس، لإضافة مذاق استثنائي دائم. تُنتقى بعناية من ثمرة الكرويليو النادرة، "أمير الكاكاو" والتارتينو ذي النكهات المميزة الرقيقة من شمال غرب البلاد.
- أما Grand Cru Sur Lago Venezuela 38% فهي شوكولاتة فاخرة بالحليب مصنوعة بكاكاو الكرويليو من منطقة سور ديل لاجو. تتميز نكهتها الغنية كثيفة القوام بالعسل والقليل من الكراميل.
- تقدم الشوكولاتة الداكنة Grand Cru Sur Lago Venezuela 72%، التي تُستخرج من نفس المنطقة، اللوز اللذيذ ومذاق القهوة لتمنحها القوام الغني ومذاق الرقي الخالص.
