في العصور القديمة كانت رمزًا للنجاح، لا يمتلكها إلا أولئك الذين يستطيعون الحفاظ على درجات الحرارة المنخفضة التي يتطلبها مثل هذا المنتج المبتكر والمتطلب. وفي الوقت الحاضر أصبح من بين أكثر الكماليات الإيطالية التي يمكن الوصول إليها، فنحن نتذوق طعمه ونتنفس تاريخه، ونتحدث عن الآيس كريم، الحرفي الفريد من نوعه.
تُحاط أصول البوظة بالعديد من الأساطير، بعضها أكثر خيالية، والبعض الآخر مدعوم بشهادات حقيقية. كان العرب، والمصريون، والرومان يُنعشون أيامهم بتبريد منتجات مثل عصائر الفاكهة.
لقد كان بليني الأكبر، في أحد أبياته، هو الذي أخبرنا كيف كان الرومان يخلطون الجليد بالعسل وعصائر الفاكهة. كما أن العرب، عند وصولهم إلى صقلية، تأثروا بالثلج الأبيض الناعم الذي غطى جبل إتنا وجربوا مزجه مع عصائر الفاكهة.
إن إيطاليا هي التي يجب أن تُشكر على ولادة البوظة كما نعرفها اليوم. في فلورنسا، حوالي عام 1565 في بلاط كاترينا دي ميديتشي، قام برناردو بونتالنتي، المعروف أيضًا باسم ماسترو برناردو ديلي جيراندولي، بإبداع البوظة بفضل فكرته، حيث خلط الثلج، والملح، والسكر، وبياض البيض، والليمون، والحليب.
لقد حققت هذه الحلوى نجاحًا كبيرًا منذ البداية وانتشرت في أمريكا وإنجلترا حيث، بفضل الإيطاليين الذين كانوا يعيشون هناك، في القرن التاسع عشر، غزت قلوب الشعوب الأنجلوساكسونية التي كانت تشتري البوظة المباعة في الشوارع من قبل ما يسمى بـ"هوكي بوكي".
تُعتبر موازنة المكونات بدقة هي السر وراء البوظة، حيث ينشأ كل شيء من التوازن والبحث عن مواد خام عالية الجودة تجعل هذا المنتج المنعش لذيذًا للغاية. القليل من السكر يجعله غير مستساغ، بينما الكثير منه يمنع تجمده. نسبة الفاكهة أو الكاكاو تؤثر على لونه. الهواء داخله يحدد حجمه.
تتميز بوظة Marchesi 1824 بنكهتها الغنية والفريدة والمذهلة، القادرة على إعادة إحياء شعور الزمن الماضي وإعطائكم لمسة منعشة تُظهر الالتزام والشغف والدراسة الدقيقة لعمليات الإنتاج التي تشكل جوهرها.
ندعوكم لاكتشاف كل ما يمكن أن تقدمه لكم النكهات المختلفة، من الكريمات الناعمة، إلى نكهات الفاكهة المستمدة بدقة من أرضنا.
للاحتفال بهذه اللحظة، يمكنكم الاستمتاع بكوب أو مخروط في إطار ساحر ولا يُنسى: عند مقر Santa Maria alla Porta سيكون دائمًا في الموسم الصيفي عربة البوظة التي تنشر البهجة والرغبة في الصيف التي لا يمكن تخفيفها إلا ببوظة جيدة.
