An einem hektischen Morgen in Mailand trafen wir die Autorin und Food-Bloggerin Mimi Thorisson und die Designerin Fanny Bauer Grung auf heiße Schokolade in der Galleria Vittorio Emanuele II. Was als einfache Pause begann, entwickelte sich zu einem Gespräch über die langsame Entdeckung von Städten, öffentliche Rituale und die kleinen wiederholten Gesten, die den Alltag strukturieren. Eine Diskussion über den Wert von Routine, den Sinn für Geschmack und warum es schwerfällt, bestimmte Orte aufzugeben. Wie gute Küche und Design werden die Gewohnheiten, über die wir sprachen, durch Praxis verfeinert, nicht durch Improvisation.
Ihr habt euch beide dafür entschieden, in italienischen Städten zu leben — Mailand und Turin — als Zuhause und Basis. Wie wird man Teil des Gefüges einer Stadt?
Mimi Thorisson: Für mich beginnt alles immer sehr früh am Tag. Ich liebe es, allein in der Stadt zu sein, bevor sie richtig erwacht. Ich gehe in ein Café, schlendere über einen Markt, schaue mir Gemüse, Farben und die Menschen beim Aufbau ihrer Stände an. Märkte sind für mich unglaublich wichtig — sie geben mir eine Palette, visuell und emotional. Ich bin zwischen Kulturen aufgewachsen — meine Mutter ist Französin, mein Vater kommt aus Hongkong — daher glaube ich, dass ich früh gelernt habe, Orte anhand kleiner Details zu lesen. Jetzt, mit meinem Mann, den Kindern und den Hunden, werden diese Rituale geteilt. Man geht immer wieder an dieselben Orte, die Leute beginnen, einen zu erkennen. Mit der Zeit baut man eine mentale Karte auf, und dann beginnt eine Stadt, sich wirklich wie die eigene anzufühlen.
Fanny Bauer Grung: Ich stimme vollkommen zu. Ich denke, Ritual ist alles, besonders in Italien. Es sind die täglichen Gesten, die einen Teil eines Ortes fühlen lassen. Für mich ist es sehr konkret — die Kinder zur Schule bringen, dann einen Stehkaffee mit den anderen Müttern trinken, bevor der Tag beginnt. Man sieht dieselben Leute, grüßt sich, kennt den Barista, die Floristin, den Kellner. Wiederholung schafft Vertrautheit. Man wird erkannt, und diese Anerkennung wird zu einer Form der Zugehörigkeit.
Was bedeutet Eleganz für Sie im Alltag?
FBG: Eleganz ist Kohärenz. Es ist, wenn die Dinge zusammen Sinn ergeben — wie man lebt, wie man sich bewegt, die Entscheidungen, die man im Laufe des Tages trifft. Es geht nicht um Dekoration oder Zurschaustellung. Man merkt sofort, wenn etwas im Einklang ist und wenn nicht. Eleganz ist oft sehr einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit. Es geht darum, Entscheidungen zu treffen und ihnen treu zu bleiben, anstatt ständig die Richtung zu ändern.
MT: Ich glaube, Eleganz ist das, was Bestand hat. Es ist nichts, das man kauft oder anwendet — es ist etwas, das man pflegt. Es hat mit Wiederholung und Fürsorge über die Zeit zu tun. Man sieht sie an Orten, die die Jahre überdauert haben, in Rezepten, die immer noch auf dieselbe Weise zubereitet werden, in Ritualen, die respektiert werden. Eleganz erlaubt es dem Leben, voranzugehen, ohne das Vergangene zu löschen. Es ist ein Gleichgewicht zwischen Erinnerung und Gegenwart.
FBG: Und ich denke, deshalb wirkt Eleganz beruhigend. Sie verlangt keine Aufmerksamkeit. Sie muss sich nicht beweisen. Wenn etwas elegant ist, hält es einfach zusammen — und das vermittelt ein Gefühl der Leichtigkeit.