البانيتون هو أكثر بكثير من مجرد كعكة: إنه رمز لتقاليد ميلانو وأيقونة للبهجة ومنتج غزا بمرور الوقت كل ركن من أركان العالم. وُلدت في ميلانو وسط الخرافات والأساطير، وتطورت على مر القرون لتصبح تحفة فنية في فن الحلويات، قادرة على التعبير عن أفضل ما في ثقافة تذوق الطعام الإيطالية. واليوم، لم يعد البانيتون مرتبطاً حصرياً باحتفالات أعياد الميلاد، بل أصبح يُقدّر ويُستهلك على مدار السنة، كما يتضح من النهج المبتكر الذي تتبعه ماركيزي 1824.
لقد نجحت معجنات Marchesi في دمج التقاليد مع الإبداع، مما جعل من البانيتوني (Panettone) حلوى تتجدد مع تغير الفصول. إلى جانب الوصفة الكلاسيكية التي لا تزال خالدة بمكوناتها الأصلية من الزبيب والفواكه المسكرة، تقدم المعجنات أنواعًا مختلفة تسلط الضوء على المكونات الطازجة والأصيلة. على سبيل المثال، في فصل الصيف، يُثْرَى البانيتوني بالمشمش والليمون واللوز، مما يجعله مثاليًا لتناوله مع آيس كريم بالكريمة لإبراز النكهات. أما في الخريف، فتظهر إصدارات مزينة بالكستناء المسكر والشوكولاتة أو التين والعسل والفانيليا.
يكمن سر نجاح Marchesi 1824 في اختيار المواد الأولية الممتازة وفي عملية تصنيع تتطلب العناية والبراعة الحرفية. الزبيب ذو الست تيجان، الفواكه المسكرة الطبيعية، فانيليا بوربون من مدغشقر، العسل الإيطالي، الزبدة من منطقة بيدمونت، وبيض الدجاج المربى في المزارع المفتوحة، ليست سوى بعض المكونات التي تجعل هذه الحلويات المخمرة مميزة. ومع ذلك، فإن البطل الحقيقي هو الخميرة الطبيعية، التي يتم العناية بها بعناية فائقة. هذا النوع من التخمير، البطيء والدقيق، لا يمنح البانيتوني قوامًا ناعمًا وعطرًا فريدًا فحسب، بل يجعله أيضًا أخف وأسهل هضمًا، بفضل الكائنات الدقيقة التي تثري العجين بخصائص مفيدة. الوصفة، التي أُعيدت صياغتها وتحسينها على مدى عقود، هي ثمرة قرنين من البحث والشغف، وهي إرث حوّلته Marchesi 1824 إلى رمز للتميز الحقيقي.
ولكن البانيتوني ليس مجرد مسألة طعم. إنه رمز، طقس، وحلوى تحمل في طياتها فكرة المشاركة والألفة. في كل شريحة، هناك قدرة على جمع الناس حول المائدة وخلق لحظات خاصة ولا تُنسى. من كونه نجم الاحتفالات بعيد الميلاد، أصبح البانيتوني اليوم رفيقًا مثاليًا لكل مناسبة، مع الحفاظ على جوهره: حلوى تتحدث عن التقاليد والعائلة والفرح. مع تاريخه الغني، أصبح اليوم يمثل ليس فقط إرثًا طهويًا، بل أيضًا تجربة يمكن عيشها ومشاركتها.
